澤州月餅：舌尖上的中秋味道

　　9月22日，段河村村民段粉拽（右前）在往月餅皮里放餡料。 中秋節(jié)來(lái)臨之際，山西省晉城市澤州縣南嶺鄉(xiāng)段河村的段富善一家人忙碌起來(lái)，他們家制作的“柴火月餅”遠(yuǎn)近聞名。 “柴火月餅”起源于明清時(shí)期，餡料以糖搭配花生仁、芝麻、玫瑰等，有近10道制作工序，其中最有特色的是木柴烤制工藝，烘烤師傅必須掌握好火候，才能烤出外皮酥脆、餡料飄香的月餅。 新華社記者 曹陽(yáng) 攝

　　這是剛剛烤制出的“柴火月餅”（9月22日攝）。 中秋節(jié)來(lái)臨之際，山西省晉城市澤州縣南嶺鄉(xiāng)段河村的段富善一家人忙碌起來(lái)，他們家制作的“柴火月餅”遠(yuǎn)近聞名。 “柴火月餅”起源于明清時(shí)期，餡料以糖搭配花生仁、芝麻、玫瑰等，有近10道制作工序，其中最有特色的是木柴烤制工藝，烘烤師傅必須掌握好火候，才能烤出外皮酥脆、餡料飄香的月餅。 新華社記者 曹陽(yáng) 攝

　　9月22日，段富善在翻看月餅的烘烤情況。 中秋節(jié)來(lái)臨之際，山西省晉城市澤州縣南嶺鄉(xiāng)段河村的段富善一家人忙碌起來(lái)，他們家制作的“柴火月餅”遠(yuǎn)近聞名。 “柴火月餅”起源于明清時(shí)期，餡料以糖搭配花生仁、芝麻、玫瑰等，有近10道制作工序，其中最有特色的是木柴烤制工藝，烘烤師傅必須掌握好火候，才能烤出外皮酥脆、餡料飄香的月餅。 新華社記者 曹陽(yáng) 攝

　　9月22日，段河村村民段小針在給月餅皮抹柿子汁。 中秋節(jié)來(lái)臨之際，山西省晉城市澤州縣南嶺鄉(xiāng)段河村的段富善一家人忙碌起來(lái)，他們家制作的“柴火月餅”遠(yuǎn)近聞名。 “柴火月餅”起源于明清時(shí)期，餡料以糖搭配花生仁、芝麻、玫瑰等，有近10道制作工序，其中最有特色的是木柴烤制工藝，烘烤師傅必須掌握好火候，才能烤出外皮酥脆、餡料飄香的月餅。 新華社記者 曹陽(yáng) 攝

　　9月22日，段富善（右一）和村民一起展示新烤出的“柴火月餅”。 中秋節(jié)來(lái)臨之際，山西省晉城市澤州縣南嶺鄉(xiāng)段河村的段富善一家人忙碌起來(lái)，他們家制作的“柴火月餅”遠(yuǎn)近聞名。 “柴火月餅”起源于明清時(shí)期，餡料以糖搭配花生仁、芝麻、玫瑰等，有近10道制作工序，其中最有特色的是木柴烤制工藝，烘烤師傅必須掌握好火候，才能烤出外皮酥脆、餡料飄香的月餅。 新華社記者 曹陽(yáng) 攝

　　9月22日，段河村村民段粉拽（左）和段金花在制作月餅。 中秋節(jié)來(lái)臨之際，山西省晉城市澤州縣南嶺鄉(xiāng)段河村的段富善一家人忙碌起來(lái)，他們家制作的“柴火月餅”遠(yuǎn)近聞名。 “柴火月餅”起源于明清時(shí)期，餡料以糖搭配花生仁、芝麻、玫瑰等，有近10道制作工序，其中最有特色的是木柴烤制工藝，烘烤師傅必須掌握好火候，才能烤出外皮酥脆、餡料飄香的月餅。 新華社記者 曹陽(yáng) 攝