讀特客戶(hù)端·深圳新聞網(wǎng)2023年2月22日訊（記者 袁征一方 翁瑞峰 牛耘 胡津瑋 葉梅）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心。”近期，深圳中小學(xué)、幼兒園迎來(lái)開(kāi)學(xué)，校園食品安全成為家長(zhǎng)們時(shí)刻關(guān)心的問(wèn)題。而春季氣溫回暖，各種細(xì)菌大量繁殖生長(zhǎng)，正是常見(jiàn)傳染病和食源性疾病頻發(fā)的季節(jié)。本期星期三查餐廳來(lái)到南山區(qū)育才第四幼兒園，對(duì)這里的食堂進(jìn)行食品安全檢查。經(jīng)查，該幼兒園食堂后廚衛(wèi)生良好，食品安全量化評(píng)級(jí)維持A級(jí)。
功能分區(qū)明確、留樣記錄齊全，量化評(píng)級(jí)維持A級(jí)
根據(jù)食品安全相關(guān)法律法規(guī)，執(zhí)法人員對(duì)該園的證照資質(zhì)、操作流程、添加劑使用情況、食品留樣、索票索證等方面進(jìn)行檢查。
執(zhí)法人員查看食品安全信息公示欄
后廚入口處擺放了食材展示冰箱
穿上防塵服、戴好發(fā)套后，執(zhí)法人員一行進(jìn)入后廚，依次查看各區(qū)域情況。在操作區(qū)，工作人員穿戴規(guī)范；清洗區(qū)的分區(qū)明確，刀具砧板按照顏色進(jìn)行區(qū)分；留樣區(qū)的樣品重量均大于125g，留樣時(shí)間也詳細(xì)標(biāo)注，符合要求。
執(zhí)法人員查看后廚食材標(biāo)簽
功能分區(qū)明確
刀具按照顏色進(jìn)行區(qū)分
留樣樣品標(biāo)簽清晰
但在操作區(qū)，一包已拆除大包裝的豆豉未張貼標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，執(zhí)法人員提醒，已開(kāi)封或散裝的調(diào)料需要尤其注意使用期限。
執(zhí)法人員查看已開(kāi)封或散裝的調(diào)料
散裝豆豉未張貼標(biāo)簽
在執(zhí)法行動(dòng)進(jìn)行的同時(shí)，快檢人員也來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)對(duì)食材進(jìn)行抽檢，重點(diǎn)抽檢蔬果、雞蛋等食材。據(jù)悉，本次抽檢結(jié)果均合格。
快檢人員介紹抽檢情況
執(zhí)法人員通過(guò)食安快線(xiàn)app對(duì)該園進(jìn)行抽考，食品安全員答題正確率為100%。
食品安全員答題正確率為100%
深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局南山監(jiān)管局執(zhí)法人員郭思源對(duì)本次行動(dòng)進(jìn)行總結(jié)。他表示，本次檢查情況良好，各項(xiàng)制度落實(shí)較為規(guī)范，包括在醒目位置公示證照資質(zhì)、操作區(qū)域功能分區(qū)明確、食品留樣和索證索票均符合相關(guān)要求等，但仍存在散裝食材未加貼標(biāo)簽等細(xì)節(jié)問(wèn)題，需進(jìn)一步改進(jìn)。經(jīng)本次檢查，幼兒園食堂量化評(píng)級(jí)維持A級(jí)。
深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局南山監(jiān)管局執(zhí)法人員郭思源
家長(zhǎng)代表、人大代表全流程參與行動(dòng)
“通過(guò)本次行動(dòng)，看到后廚非常敞亮、干凈、整潔，食材新鮮，菜品也好吃。孩子在四幼我們感到很放心。”全程參與本次行動(dòng)后，家長(zhǎng)代表這樣說(shuō)道。
家長(zhǎng)代表接受記者采訪(fǎng)
“幼兒園后廚的操作流程規(guī)范、工作人員素質(zhì)高。”南山區(qū)人大代表于麗鳳接受記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)道，“這不僅體現(xiàn)了幼兒園完善的規(guī)章制度和園長(zhǎng)細(xì)心、專(zhuān)業(yè)的帶領(lǐng)，也得益于市場(chǎng)監(jiān)管局平時(shí)定期的培訓(xùn)、監(jiān)督以及實(shí)地考察。”她表示，后續(xù)將一如既往地關(guān)注和支持校園食品安全工作。
南山區(qū)人大代表于麗鳳
感染性嘔吐進(jìn)入發(fā)病高峰，嘔吐物應(yīng)如何處理？
正值春季開(kāi)學(xué)，隨著兒童聚集，諾如病毒引起的急性感染性嘔吐、腹瀉也進(jìn)入發(fā)病高峰期。針對(duì)該情況，該園幼師現(xiàn)場(chǎng)演示了嘔吐物的處理方法。南山區(qū)疾病預(yù)防控制中心傳染病防制科許世寬表示，幼師對(duì)于嘔吐物的各項(xiàng)處理措施及流程正確。此外，他提醒市民，在播灑消毒粉消毒的步驟中，如果家中沒(méi)有消毒粉，可以用含氯消毒液配比后替代使用。
該園幼師現(xiàn)場(chǎng)演示嘔吐物處理方法
南山區(qū)疾病預(yù)防控制中心傳染病防制科許世寬