讀特客戶端·深圳新聞網2021年9月1日訊 （記者 胡津瑋 翁瑞峰 原文奇 袁征一方）正值開學之際，學校食品安全又成了家長們最關心的話題。9月1日，“星期三查餐廳”行動走進坪山區(qū)一家學校配餐企業(yè)——嘉美軒中央廚房，針對清潔、加工、制作、配送等各環(huán)節(jié)進行食品安全檢查。檢查結果顯示，該配餐企業(yè)食品安全管理較為規(guī)范，量化等級維持A級。

整體環(huán)境良好 部分細節(jié)需要整改

執(zhí)法行動開始時，該企業(yè)最后幾輛配餐車輛正準備出發(fā)，將當天的配餐送往學校。執(zhí)法人員看到，該企業(yè)將配好的餐食分裝在不同的餐箱內，各餐箱均貼有封簽，符合規(guī)定。隨后，執(zhí)法人員一行穿上工作服，戴好發(fā)套、穿好鞋套，來到后廚進行檢查。  

后廚入口處的食品安全管理公示欄

后廚入口處是食品安全管理公示欄，上面公示了該企業(yè)的經營許可證、從業(yè)人員健康證、供應商資質等信息。目前，該配餐企業(yè)的量化等級為A級。由于今天是開學第一天，配餐企業(yè)也較為忙碌。在緩沖區(qū)稍作等候后，執(zhí)法人員相繼對該配餐企業(yè)的面點區(qū)、原料區(qū)、操作區(qū)、蔬菜前處理區(qū)、肉類凍庫進行了檢查。同時，該配餐企業(yè)自設了一間檢驗室，對蔬果、菜品及佐料等進行自檢，食品安全得到雙重保障。

執(zhí)法人員檢查干調原料生產日期

蔬果農殘今日自檢結果

期間，在蔬菜的前處理區(qū)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)垃圾桶未加蓋，存在食品安全隱患；同時，在另一操作間，由于工作人員正在打掃，地面濕滑、積水較多，既容易滋生細菌，也容易導致行人滑倒。執(zhí)法人員提醒企業(yè)負責人，這兩處問題企業(yè)需進行整改提升。

蔬菜前處理區(qū)的垃圾桶未按規(guī)定加蓋

操作間積水較多

嚴格落實 要求保障學生用餐安全

據了解，嘉美軒中央廚房目前覆蓋了坪山區(qū)12所中小學、共計9136名學生的餐食，食品安全是重中之重。執(zhí)法人員表示，尤其現(xiàn)在正值開學，工廠逐漸恢復產能，在食品安全方面應格外重視，企業(yè)要積極進行食材、菜品的安全檢測工作。

在現(xiàn)場，快檢人員對9種蔬菜樣品進行農藥殘留快檢，結果均為陰性，檢測合格。同時，工廠負責人向執(zhí)法人員出示了索證索票資料，以及今天的留樣記錄、自檢記錄。執(zhí)法人員表示，從整體檢查結果來看，該配餐企業(yè)食品安全管理做得比較規(guī)范，量化評級維持A級。同時，他也提醒工廠負責人要對垃圾桶未加蓋、地面濕滑兩點細節(jié)做出整改。