超九成連鎖餐企發(fā)力外賣,超四成出售食材、半成品
餐企“花式”自救對沖疫情影響
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會3月18日發(fā)布的《新冠肺炎疫情對中國連鎖餐飲行業(yè)的影響調(diào)研報告》(以下簡稱《報告》)顯示,連鎖餐飲業(yè)作為疫情下受損最嚴重的行業(yè)之一,今年1~2月企業(yè)的營業(yè)額大幅下滑。不過,疫情之下,餐飲企業(yè)也在開展自救,外賣成為各家餐飲企業(yè)實現(xiàn)銷售額的重要手段。
《報告》顯示,91.6%樣本企業(yè)在疫情期間發(fā)力外賣產(chǎn)品。73.2%樣本企業(yè)嘗試拓展團餐外賣業(yè)務;樣本企業(yè)還不同程度地探索用無人車配送、無接觸配送服務以及外賣“安心卡”的方式,為顧客提供更安心的服務。另有超過四成樣本企業(yè)出售食材、半成品餐食以及預包裝食品。
《報告》還顯示,超過61.8%樣本企業(yè)將在疫情過后繼續(xù)開店,到2020年底時,企業(yè)門店總數(shù)將有所增加;但是只有35.2%樣本企業(yè)認為員工總數(shù)會增加,這意味著企業(yè)人效將進一步提升;近7成樣本企業(yè)反饋2020年全年銷售額同比將減少;超過8成樣本企業(yè)反饋全年凈利潤會下滑,7%樣本企業(yè)反饋本企業(yè)2020年凈利潤同比會增長。
針對企業(yè)復工復產(chǎn)中遇到的難題,《報告》建議,扶持政策應不限制企業(yè)規(guī)模,適度推進扶持政策在各地細化實施,并適度推進放管服將審批監(jiān)管轉向企業(yè)承諾。(記者楊召奎)