廚藝界大師級(jí)的人物親自為市民下廚?近日,2019首屆深圳食品安全美食節(jié)在活動(dòng)主會(huì)場(chǎng)華強(qiáng)北商業(yè)步行街圓滿落幕。活動(dòng)期間,多位粵菜大師亮相街頭,用蠔仔烙、鹽香雞、火焰香草牛扒等美食吸引市民前來品味觀賞,市民近距離觀看大師烹飪?nèi)^程的同時(shí)還能一飽口福。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)揭曉并表彰2019首屆深圳食品安全美食節(jié)活動(dòng)中表現(xiàn)優(yōu)異的商家和個(gè)人。其中,粵菜師傅江本華、麥?zhǔn)劳?0位大廚榮獲“食全食美名廚”稱號(hào)。
獲此殊榮的江本華和麥?zhǔn)劳瑫r(shí)也是深圳市首批“粵菜師傅”大師工作室的負(fù)責(zé)人,在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)大展廚藝,兩位大廚還為市民展示蠔仔烙、芝士薩其馬等拿手好菜,不少市民品嘗后對(duì)粵菜的精致美味贊不絕口,紛紛舉起手機(jī)與大廚合照留影。
從業(yè)40年的江本華,一直以來都堅(jiān)持“用心做好每一道菜”的理念。在他看來,做菜“不單只是單純地炒個(gè)菜,一定要炒出靈魂”。餐飲不僅僅是解決市民的一日三餐,更要注重氣氛、講究情調(diào)。作為粵菜大師,江本華很開心市民對(duì)粵菜文化感興趣,他也有義務(wù)為市民展示廣東餐飲文化,將粵菜發(fā)揚(yáng)光大。
除了大師級(jí)廚師的精彩亮相,一批廚界新秀也得到市民的廣泛好評(píng)。深圳第二高級(jí)技工學(xué)校作為受邀方,參加了本次的深圳食品安全美食節(jié),在健康管理學(xué)院院長(zhǎng)鄭慶元帶領(lǐng)下,10余名師生精心布展,在現(xiàn)場(chǎng)展示果蔬雕刻、捏面人等多項(xiàng)技藝,向市民熱情解答學(xué)校粵菜師傅培訓(xùn)安排,贏得廣大市民連連稱贊。
活動(dòng)期間,健康管理學(xué)院老師鄭昕、梁景誼向出席活動(dòng)的深圳市副市長(zhǎng)黃敏介紹了學(xué)校在粵菜師傅技能扶貧、全日制學(xué)生培養(yǎng)、培訓(xùn)基地和大師工作室建設(shè)等方面取得的優(yōu)異成績(jī),黃敏對(duì)學(xué)校落實(shí)粵菜師傅工程取得的豐碩成果表示肯定。
據(jù)了解,“粵菜師傅”工程是廣東省委省政府實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、助力脫貧攻堅(jiān)、弘揚(yáng)嶺南飲食文化的重大戰(zhàn)略舉措。在廣東省人力資源和社會(huì)保障廳、深圳市人力資源和社會(huì)保障局的大力推動(dòng)下,2019年,深圳第二高級(jí)技工學(xué)校被認(rèn)定為廣東省粵菜師傅培訓(xùn)基地、深圳市粵菜師傅培訓(xùn)基地,大力開展“粵菜師傅”全日制培養(yǎng)、社會(huì)化培訓(xùn)和技能鑒定業(yè)務(wù),取得了突出成效。
晶報(bào)記者黃力彬